℃以上的高溫，否則會造成培養(yǎng)料養(yǎng)分較大損耗，影響產量。后期根據不同食用菌種類對溫度的不同要求，分別采取撤去覆蓋物、增加打孔密度、補水、降低堆高、翻倒等措施將溫度控制在適當?shù)姆秶鷥取?/span>
6、調濕：伴隨著料堆溫度的急劇升高和熱量的不斷積聚，物料中的水分會大量蒸發(fā)散失，故翻倒的同時，還應視具體情況及時補水（補0.5%生石灰水為佳），最后一次補水與翻堆應同時完成，播種時應盡量避免“生水”的加入，以免造成播種后菌種“不吃料”。
7、完成：平菇、草菇等菌類培養(yǎng)料約需發(fā)酵5-6天左右；雙孢菇需10-15天左右。發(fā)酵腐熟好的培養(yǎng)料，水分65%左右，一般呈咖啡色，表面布滿白色菌絲，無氨味有芳香氣味，不粘手且富有彈性，稻草秸稈輕拉即斷，表明發(fā)酵完成。
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